Винарска къща Русе е специализирана в производството на бутикови серии вина от 2000 до 15 000 бутилки. Създадена е през 2005 г. от братята Пламен Бобоков и Атанас Бобоков и от Цанко Станчев – енолог с 25 годишен опит във винарската промишленост. Тя е поместена в уникално военно съоръжение с близо 200 годишна история, като една от целите е да съхранят традициите и постиженията на винарството в региона Русе. През 2005 година са произведени първите вина в избата от сортовете Траминер, Совиньон Блан, Шардоне, Врачанска Теменуга, Мерло и Каберне Совиньон. Гроздето е специално отгледано за нас в селектирани лозови масиви, от райони, които са проучвани десетилетия.
Контролът върху качеството на гроздето започва с мониторинг върху всички провеждани агротехнически мероприятия от производителите на грозде. За конкретния лозов масив, в зависимост от климатичните условия, както и на база данните за динамиката на зреене на гроздето, определяме оптималния момент за брането. Транспортът на ръчно браното грозде в касетки, извършваме с хладилни камиони при температура 12-15 градуса.
Съчетани са традиционни методи и съоръжения за винопроизводство със съвременно оборудване и модерни технологии. За да гарантираме качеството на крайния продукт, акцентираме върху ръчно сортиране на гроздето в избата. Прилагаме щадящи гроздето и виното технологии, за да запазим в максималната степен плодовия характер и сортовите аромати. Ферментацията провеждаме с чисти култури винени дрожди в малки ферментатори от дъб и неръждаема стомана, а специално за сорта шардоне в нови френски и американски дъбови бъчви. Извършваме температурен контрол на всеки етап от процеса.
Зад дебелите до 2,30 метра старинни каменни зидове, които гарантират целогодишно постоянна температура, вината отлежават във френски и американски дъбови бъчви.
Капацитетът на винарната е 150 000 кг. грозде, от които се получават около 110 000 бутилки вино.
Изберете продуктите на винарска изба с традиции.